2008年11月19日
柚子仕事2008
先日の山盛りの柚子をジャムとポン酢にしました
結構な作業量でヘロヘロです
①果汁を絞る
②絞ったあとの実を皮と房にわける
③房はみじん切り 皮は千切り
房の部分はぬるぬるして刻みづらいのでフードプロセッサをつかいました
④鍋に適量の水をいれて刻んだ具をいれて強火で煮立たせる
というような工程でできあがりました
柚子ジャムです~。
実はお鍋を少し焦がしてしまって・・・そのせいか
すんごい色になってます
柚子茶として飲んでみましたが
皮の苦味なのか焦げの苦味なのか・・・よくわからず
明日の朝トーストにつけて食べてみますが
多分これって失敗かも(><)
こちらはポン酢とあまった果汁と皮です
ポン酢は・・・
果汁150cc 酢150cc しょうゆ大さじ3
だしこんぶ1枚
を保存容器に入れて混ぜたら終わりです。
カンタン
あとあまった果汁と刻んだ皮は冷凍して料理に使いたいと思います。
結構な作業量でヘロヘロです
①果汁を絞る
②絞ったあとの実を皮と房にわける
③房はみじん切り 皮は千切り
房の部分はぬるぬるして刻みづらいのでフードプロセッサをつかいました
④鍋に適量の水をいれて刻んだ具をいれて強火で煮立たせる
アクをとりながら水が減ったら、足すを3回繰り返して
具と同量の砂糖を3回に分けてくわえて 弱火でコトコト煮つめる・・・
というような工程でできあがりました
柚子ジャムです~。
実はお鍋を少し焦がしてしまって・・・そのせいか
すんごい色になってます
柚子茶として飲んでみましたが
皮の苦味なのか焦げの苦味なのか・・・よくわからず
明日の朝トーストにつけて食べてみますが
多分これって失敗かも(><)
こちらはポン酢とあまった果汁と皮です
ポン酢は・・・
果汁150cc 酢150cc しょうゆ大さじ3
だしこんぶ1枚
を保存容器に入れて混ぜたら終わりです。
カンタン
あとあまった果汁と刻んだ皮は冷凍して料理に使いたいと思います。
柚子ジャム、甘酸っぱくて 美味しそうですね♪
ポン酢も やさしい味なんでしょうね・・
皮、果汁も冷凍してると 少し使いたいとき便利ですね!!
ちょうど柚子を頂いたので
私もチャレンジしてみます♪
ポン酢には案外醤油が入ってないんやねー。
もっと入っとると思ってました・・・(^^;
ほな
柚子ついにCookingですね~(~o~)
私も毎年、柚子茶用を作りますが、
果汁を絞るのが一番体力使いますよね・・・
柚子の房はいつも捨ててましたが('_')
フードプロセッサーいいかも。
ネットでレシピを検索して作ってみたのですが
ジャム作りはむずかしいなぁと痛感しました^^;;
でも旬のものを保存食にするのはたのしかったです~♪
水鏡サさん☆
このポン酢の割合は目安だそうです。
味見したら結構すっぱかった(><)
きっと食べながらしょうゆたしたりいろいろするかもしれません(笑)
hanakotobachanさん☆
この房を使うのと使わないのとでは仕上がりに差がでたかもしれません^^;;
結構粘りがすごくって・・・。(多分房のせいで)
あるだけの量をつかって煮込んだので次チャレンジするときは
キレイな色に仕上がるようにがんばります~(^^)